Wine Dinners
Cepage | WISE'N DINE
Te gusta el vino y el buen comer ?
Te llevamos a tu casa toda una experiencia Eno-Gastronimica
Preparamos en tu casa para ti y tus amigos o familia cuatro "Tasting Menus" de 5 tiempos disenados por el Chef Patricio Wise y Maridados con cinco Vinos seleccionados por el Sommelier Pedro Poncelis Jr.
Cada menu es para 10 personas e incluye la cena, mesero, copas, loza y la guia durante la cena del Chef y el Sommelier que platicaran de cada platillo, de cada vino y del porque de su maridaje.
Aprende tips importantes sobre los platillos que probaremos y conoce el pais, la region, variedades de uva y bodega de cada vino que cataremos.
Disfruta de una cena maridaje donde tambien tendras un curso de vino y gastronomia al mismo tiempo.
Te llevamos el Restaurante a Tu Casa !!!
Fotos de Algunas de Nuestras Reuniones
Tasting Menu # 1
Crema de papa con trufa (hot’n cold)
Robert Mondavi Private Selection Chardonnay 2006, Estados Unidos, California.
Blini de papa con “quennelles” de pimiento rostizado y caviar de berenjena
Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir 2006, Estados Unidos, California
Confit de Pato con “cracker” de tocino dulce, manzana y tomillo
Carmen Reserva Carmenere Cabernet Sauvignon 2005 , Chile, Valle Central
Cabrería sellada a la mantequilla bañada en salsa de berros con piñón emulsionada con salsa bordelesa
Marchesi de Frescobaldi Lucente 2005, Italia, Toscana
Pie Rústico de Nuez con crema chantilly “home-made” de vainilla
Santa Julia Torrontes Tardio 2007, Argentina, Mendoza
Costo $ 1000 por persona.
Tasting Menu # 2
Bisqué de maíz dulce cremoso con crocante de camarón
Carmen Clasico Gewurztraminer 2007, Chile, Valle Central
Lingüini fresco en salsa de almeja con emulsión de ajo rostizado
Santa Julia Reserva Chardonnay 2004, Argentina, Mendoza
Salmón chileno macerado con cítricos y escalfado en aceite de oliva, sobre una cama de confit de naranja, acompañado de caviar y coulis de acelgas
Carmen Reserva Pinot Noir 2006, Chile, Valle Central
Filete de res sellado con pesto de piñón y albahaca y salsa Bordelesa
Ravenswood Vintners Blend Zinfandel 2005, Estados Unidos, California
Lava Cake de chocolate con frambuesa
Malamado 2005, Argentina, Mendoza
Costo $ 1000 por persona.
Tasting Menu # 3
Tuille salado con tártaro de salmón
Danzante Pinot Grigio 2007, Italia, Toscana
Raviol de trufa con parmesano y romana
Santa Julia Reserva Chardonnay 2004, Argentina, Mendoza
Camarón tempura con shiitake y salsa cremosa spicy
Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir 2006, Estados Unidos, California
Salmón al horno en salsa de miso dulce
Nipozzano Riserva Chianti Rufina 2004, Italia, Toscana
Shot de Caramelo Seco
Santa Julia Torrontes Tardio 2007, Argentina, Mendoza
Costo $ 1100 por persona.
Tasting Menu # 4
Tuna Tataki con vinagreta de jengibre, limón y soya
Danzante Pinot Grigio, Italia, Toscana
Risotto cremoso con trufa y cremini
Ravenswood Vintners Blend Chardonnay 2006, Estados Unidos, California
Capellini con salsa cremosa de almeja montado en su concha
Carmen Reserva Pinot Noir 2006, Chile, Valle Central
Cola de langosta con mantequilla de hierbas en una cama de pasta cremosa con salsa de langosta; tuille de queso parmesano
Zuccardi Q Malbec 2006, Argentina, Mendoza
Napoleón de hojaldre con frambuesa y bavaresa
Malamado 750 ML 2005, Argentina, Mendoza
Costo $ 1100 por persona.
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