Pedro Poncelis es la segunda generación en su familia dedicándose a la profesión del Sommelier.
Realizo su formación de Sommelier en la Universidad del Tepeyac, actualmente cursa estudios para obtener el Master Sommelier avalado por “The Court of Master Sommeliers”
Obtuvo el titulo de “Mejor Sommelier Mexicano del 2000” al haber ganado el concurso de ese año organizado por la Asociación Mexicana de Sommeliers.
En ese mismo año represento a México dentro del “X Concurso Mundial de Sommeliers” realizado en Montreal, Canadá
Su carrera profesional de 14 años se ha desarrollado en importantes restaurantes de la ciudad de México como Alfredo di Roma (Hotel Presidente Intercontinental), El University Club y El Lago.
Durante 8 años fue el Sommelier y Gerente Comercial para Monterrey de Vinoteca, el distribuidor de vino más importante en México.
Ha participado con secciones enológicas en los periódicos El Norte, El Reforma y revistas especializadas en el tema del vino, así como también ha sido importante su participación dentro de algunos programas de televisión destinados a la gastronomía y vinos.
Ha sido invitado por el Estado Mayor Presidencial a ser responsable del servicio del vino en recepciones ofrecidas por los presidentes Zedillo y Fox a numerosas personalidades que nos han visitado del extranjero
En su carrera cuenta con más de 1000 platicas, cursos y conferencias sobre el tema del vino en México, Estados Unidos y Argentina.
Actualmente es Director de Cepage, su propia empresa donde impulsa la cultura del vino a través de catas, cenas, viajes, cursos, asesorías y promocion de vinos mexicanos así como vinos especiales de otros países.
Pedro Poncelis trabajo hasta octubre del 2008 junto a los Chefs Guillermo Gonzalez, Richard Sandoval y Humberto Falcón en su propio proyecto enológico llamado “Mariatinto” que es un vino que representa los valles y variedades de uva de la baja california. A partir de Septiempre del 2008 junto a su Padre dieron inicio un nuevo proyecto enologico que pretende expresar su amor por el vino con una propuesta donde la calidad es lo mas importante.
En reconocimiento a su trayectoria profesional, Poncelis Jr ha sido invitado como juez a concursos gastronómicos, de vinos y de servicio siendo los mas importantes los organizados por la Cofradía de los vinos de Baja California, El Instituto Culinario de México, la Universidad Regiomontana y el Centro de Estudios Culinarios Roccatti.